La Chef en Calzones

Bueno pues, pasó la navidad y hemos comido tamales hasta que ya no queremos ni verlos. Lo mismo nos estaba sucediendo con el pavo... así que hoy tomé el asunto en mis manos y preparé una deliciosa pizza con los restos del pavo. Aquí les comparto mi receta. INGREDIENTES: Para la masa: 6 tazas de harina 3 cucharas de azúcar 2 cucharitas de sal 1/3 taza de aceite de oliva 1 1/2 cuchara de levadura seca instantanea 1 1/2 taza de agua tibia Para la Salsa: 6 tomates grandes 1 chile pasa 1 chile morrón 1 chile guaco 3 dientes de ajo 1/2 cebolla pequeña 1 rama de apio orégano al gusto sal y pimienta al gusto Para el toping: 4 o 5 tazas de pavo desmenuzado 1 piña pelada y picada en trocitos (aprox 4 tazas de trocitos de piña) 1 1/2 lb de quesillo rallado PROCEDIMIENTO: 1) Desmenuzar el pavo que nos sobró de la navidad. La cantidad que salga, entre más pavo, mejor. Aprovechar para pelar la piña y picarla en trocitos. 2) Engrasa...

Siguiendo con las recetas de esta época de navidad y año nuevo, les comparto mi receta de galletas de mantequilla de maní. No soy tan aficionada de las galletas pero una que otra me gusta y esta es mi receta de galletas de mantequilla de maní, que sí me gustan. Creo que mi no afición a las galletas se deben a que son algo duras, en comparación con los queques, pero en especial porque no tengo paciencia para las cosas pequeñas. Siempre he dicho y lo sostengo, que me gustan las cosas grandes... por supuesto, eso ocasiona toda clase de bromas en doble sentido... Fuera de bromas, piensen en esto: las galletas se deben hacer una por una y son pequeñitas y un montón para que valga la pena; un queque se hace tan grande como lo necesites y luego cortas las piezas y te salen bastantes, o por lo menos suficientes, de un solo queque. Ese es el mismo principio por el cual las tortillas, a pesar de que me gustan, no me hacen falta ni me molesta si no hay: por que no son prácticas. Se deb...

Estamos en la víspera de navidad y llegó la hora de empezar a preparar nuestra cena... Hasta que me casé, la cena de víspera de navidad nunca fue importante para mí. Mi madre me enseñó a celebrar navidad y año nuevo y eso se celebra el 25 de diciembre y el 1ero de enero. En fin, uno se adapta. Mi esposo es 100% latino y él siempre ha celebrado la víspera de navidad y la víspera de año nuevo. Si estuviéramos en Roatan, él tendría que adaptarse a mis tradiciones y la reunión familiar sería el 1ero de enero con todos los tíos y tías, primos y primas, sobrinos, hermanos, padres y demás familiares que estén en Roatan en esas fechas (ya casi llegando a las 100) reunidos en un almuerzo de traje (traje ensalada, traje pavo, traje carne, etc) en casa de mi tía Val. Mi tía Val es la anfritriona por excelencia, sabe organizar muy bien una reunión de ese tamaño y, con tiempo, asigna a cada mujer jefe de familia (en Roatan los jefes de familia son las mujeres, los hombres llevan el título por res...

Hace mucho que no escribo ninguna receta. Pues bien, he vuelto! FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!!!!!! Sinceramente los tamales nunca han significado nada especial para mí, ni ha sido la comida que debo preparar para navidad... no es una comida isleña y por lo general yo preparo pavo para la navidad. Sin embargo, a mi madre le fascinan y con el tiempo aprendió a prepararlos y hace unos deliciosos tamales. Los tamales en esta época en casa de mi madre, no son la comida especial de navidad pero sí abundan en estas fechas. Son la comida de los días anteriores a la navidad siendo que ya los tiene listos en la refri, solo de calentarlos y así ella se dedica a la repostería, (que es su gusto particular y su negocio) sin tener que interrumpirse para preparar almuerzo. Muy práctica la señora, no creen? Es la idea que le estoy copiando esta navidad por cierto. En la actualidad, ya no se molesta en hacerlos ella misma y una de  sus amigas se los prepara así como le gustan a mi madre: con chile hab...

La carne de res es mi carne preferida. Podría comer carne de res todos los días...si no fuera por mi médica que me lo ha prohibido y dice que una vez a la semana es todo lo que lo puedo comer. Así que yo, me doy gusto el fin de semana... un fin de semana sigue siendo solo una vez, cierto? No lo discutamos por favor, si? Otro de mis platos de comida para apresurados o haraganes, es este delicioso churrasco. Por lo general prefiero buscar ciertos cortes de carne y marinarlos yo en mi propio preparado que mucho dependerá de los ingredientes que tenga en casa o la economía para adquirirlos en ese momento. Uno de estos fines de semana en los que me di el lujo de levantarme como a las 10 de la mañana (claro, despues de mi segunda dormida porque, aunque sea fin de semana, mi reloj biológico me despierta antes de las 6:00 AM, horror!!!), estuve dando vueltas en mi cama, encendí el televisor y miré las series que me gustan y no había visto durante la semana y, para cuando me di cuenta, ya era...

Amo el pescado!  Ni modo, soy isleña, me tiene que gustar. Por lo general me lo como frito, pero quiero mostrarles una manera muy fácil de preparar el pescado y quizá se animen. Además, tengo un pequeño video mostrándoles una forma sencilla de quitar las escamas al pescado: sumergido y con un tenedor. Debo admitir que jamás se me habría ocurrido usar un tenedor para quitar escamas o sumergir el pescado en agua mientras le quito las escamas. Fue una lección que me enseñó mi madre hace apenas unas 2 semanas y por internet. Así que en cuanto tuve la oportunidad, decidí hacer un video pequeñito para que vean lo fácil que es. Sumergir el pescado en agua para quitar las escamas, evita que estas salgan volando por todas partes; usar un tenedor para este proceso, simplemente lo facilita... y de paso nos evitamos una posible herida con el cuchillo. INGREDIENTES: Pescado de mar, el de tu preferencia y en la cantidad necesaria para los comensales (en mi caso, 4 pequeños) 1 o 2 limon...

Este es un postre centroamericano que estoy segura tendrá varias recetas por ahí. En especial en Costa Rica donde es un postre típico. Pues bien, si bien es cierto este no es mi postre favorito, la verdad es que de vez en cuando se me antoja y lo disfruto mucho. Me trae lindos y sabrosos recuerdos de mi linda Costa Rica! Este es mi forma de preparar arroz con leche: INGREDIENTES: 1 1/2 tazas de arrroz blanco 1/2 cucharita de sal 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada azúcar morena, al gusto (aprox 1/2 taza) canela al gusto (en raja o molida, como lo prefieran) PROCEDIMIENTO: 1) El arroz se pone a cocinar con una mayor cantidad de agua que la que se acostumbra, en este caso 6 a 7 tazas de agua, y la sal. 2) Es importante que el arroz reviente y quede muy, muy suave. Cuando llegamos al punto de suavidad necesario, cuando el arroz se ve muy reventado y todavía tenemos un poco de agua en la olla, agregamos las leches y la canela. Dejamos hervir a fuego medio...

...o para haraganes también. Aunque no lo crean, a veces tengo pereza de entrar a la cocina y voy dejando pasar el tiempo hasta que estoy en apuros por preparar el almuerzo para toda mi familia. Un almuerzo completo y muy satisfactorio para mi familia y para mí, es el filete de pollo. Algunos acompañamientos son más rápidos de preparar que otros y lo que les voy a sugerir puede tomarle a UD unos 30 o 40 minutos de lograr dependiendo de su agilidad para preparlo todo. Lo que ven en la foto es filete de pollo con ensalada de garbanzos y puré de papas. El filete de pollo es la forma favorita de mi hija menor de comer pollo. La ensalada de garbanzos es nuestra ensalada favorita como familia. Nunca me sobra. El puré de papas simplemente para comerlo diferente, yo amo la papa y creo que solamente cruda no me la como, pero si lo prefieren pueden hacer la papa horneada. Yo prefiero comer papas al arroz. Cómo estamos apurados o talvez con pereza, podemos comprar los filetes de pollo ya li...