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Mi cafecito ceto

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Mis días empiezan así, con una deliciosa taza de café.
Si ud es purista y le gusta su café negro, este post no es para ud.
Advertencia: este café contiene grasa 😲😱
Leyó ud muy bien, contiene grasa.


Recientemente entré a una verdulería a comprarme mis verduras y la persona que me atendió dijo algo como: ud sí que adelgazó!! Bien bonita se ve pero claro, como ud solo come eso, dijo mientras señalaba mi bolsa con brócoli, coliflor y cilantro en ella.
Le contesté: hmm, fíjese que no. Mi alimentación depende mucho de las verduras pero no es lo único que como. De hecho yo como bien rico... y a continuación le conté las cosas que sí como pero ella no quedó convencida. Uno puede ver en la cara de las personas cuando ellas te creen lo que les cuentas y cuando no y solo están siendo corteses contigo.


Pues bien, en un intento de ayudar a mis amigos que quieren saber qué comer en la dieta cetogénica, les iré enseñando algunas recetas poco a poco.

Hoy voy a empezar por el principio. Aquello que consumo…
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Esta soy yo y esta es mi vida cetogénica La foto de la izquierda fue tomada el 16 de abril de 2017 y la de la derecha el 12 de abril de 2018. Mi imagen de mí misma cuando era adolescente siempre fue que era esquelética y demasiado flaca. Nunca me gustó ser delgada y esbelta porque yo no me miraba así, me miraba escuálida, raquítica y fea. Tuve un terrible complejo respecto a mi tamaño y me la pasé tratando de engordar por todos los medios posibles. A los 16 años y estando en bachillerato, a la hora del recreo yo salía corriendo a mi casa, que estaba como a 2 cuadras y media de mi colegio, a comer cosas como arroz blanco con margarina. Tomaba complejo vitamínico con levadura de cerveza y que me abriera el apetito. Siempre fui de buen comer en el sentido que podía comer mucho y no engordar… lo que era frustrante para mí porque yo me creía fea por ser tan delgada. La gente siempre me advirtió que yo engordaría al llegar a la edad adulta y en especial, después de tener hijos. No les creí y fu…

Filete de Pescado al Vapor y al Horno

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La última vez que publiqué una entrada a mi blog, les dije que retomaría mi blog pero que tendría que publicar comidas más saludables... bueno, la razón de ello es que uno no tiene alternativa más que comer saludable cuando tu salud no mejora y por el contrario pareces estar siempre enfermo.  

Para el colmo, una de mis hijas entrena duro y come saludablemente y se mantiene en forma pero aún así, adquirió una enfermedad crónica autoinmune y gracias a ello ahora también tiene intolerancia al gluten... cosas todas con las que no contaba. Ni modo, toca apoyar a mi hija sirviéndole alimentos que no interfieran  con su medicamento y toca comer diferente porque mi esposo y yo sufrimos un caso severo de "nos estamos poniendo viejos" y ya no podemos comer como nos gusta ni la cantidad que nos gusta ni a la hora que querramos. En fin, durante dos años he estado haciendo el esfuerzo por lograr que mis platos no solo sean saludables sino que también sean deliciosos... cosas que no s…

Camarones con pasta

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Ingredientes:
2 lbs de camarones, pelados y desvenados
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite vegetal, de coco o de oliva... la que ud prefiera
1 limón
6 a 8 dientes de ajo picados muy finamente
1 puñito de perejil picados finamente
sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de mantequilla
8 onzas de queso crema de su preferencia
sal y pimienta al gusto

1 lb de pasta de su preferencia ya cocida al dente y escurrida, para esta receta usé fetuccini de espinacas
4 onzas de queso parmesano rallado


Instrucciones:
En las fotografías verá cómo limpiar los camarones. Estas fotos han estado aquí en el blog esperando pacientemente que yo escriba la receta y ahora no sé como moverlas a conveniencia.
En fin, quiero aclarar que, aunque yo NO como camarones porque soy alérgica a los mariscos y porque por religión tampoco debería, yo los pelo porque solo así les puedo retirar la vena negra que se ve en las fotos.
Me da asco pensar que mis hijas y mi esposo se coman eso que es donde está el excremento del animal…
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Qué hay de nuevo por aquí??
Hola de nuevo a todos los amigos, conocidos y/o curiosos que visitan mi blog.
He tenido mi blog abandonado por dos años ya y ya va siendo hora que les cuente acerca de mis nuevas propuestas de comida casera.
Pues verán, los últimos años no han sido muy buenos en cuanto a salud se refiere y pues, entre estar enferma y muy ocupada en mi trabajo, simplemente no he podido sentarme a escribir nuevas recetas.
He aumentando mucho de peso y ya llegué al punto en el que he tomado la seria decisión de hacer cambios en mi estilo de vida y particularmente mi forma de comer... lo que ha provocado que experimente otras alternativas o formas más saludables de preparar mis alimentos.
Pero antes de publicarles mis nuevas comidas más saludables, les publicaré otras recetas que habían quedado por ahí en algún rincón de mi cerebro sin poder salir a la luz.
Entiendo que no a todo mundo le interese comer comer saludable (o desabrido como solemos pensar respecto a la comida saludable) …

Arroz Verde

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Aprendí a preparar este arroz hace unos 25 años... cuando tenía quizá un año de matrimonio. Es sencillo de hacer, es delicioso  y atractivo a la vista. He aquí les comparto como lo hago ahora.






Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco no precocido
4 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
3 chiles dulces medianos o 
2 ramitas de apio
un puñado de perejil de hoja plana
sal al gusto


Procedimiento:

1) Colocar la mitad del agua junto con los chiles, el apio y el perejil en la licuadora y licuarlos bien.

2) En una olla resistente (todos tenemos una olla para el arroz, cierto?) poner el aceite y el arroz. Revolvemos bien mientras se va friendo. Esto dura unos 3 minutos en los cuales el arroz se va poniendo como brillante. Este proceso de freir el arroz ayuda a que este no se pegue en la olla y nos quede más suelto. 

*Debo aclarar que yo NO lavo el arroz. No veo la necesidad de hacerlo, creo que eso le bota el almidón no veo que mejore ni el sabor ni la textura y simplemente me parece innecesario...  p…

Ceviche de pescado

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El ceviche de pescado no es un plato que yo haya hecho muchas veces... la razón única es porque no usamos fuego para cocinar el pescado...la idea de no usar fuego a veces hace que dude de comerlo. Es una locura mía, está todo en mi cabeza. Los que lo han probado aseguran que me queda delicioso y particularmente me lo creo.
Quizá les guste, es en realidad muy sencillo de preparar.



Filete de pescado (el de tu preferencia, sugiero corvina)  Cebolla blanca, bastante Cilantro, también bastante 1 diente de ajo 1 pedacito pequeño de gengibre
Chile jalapeño a tu gusto (ahí sí depende de qué tan picante te guste Bastantes limones (si quieres ceviche para 5 personas, vas a necesitar unas dos lbs y media de filete por lo tanto necesitarás unos 8 o 10 limones más o menos) 1 tomate para darle color bonito así que no necesitas mucho (1 o 2 dependiendo de que tanto hagas y qué tan grande sean los tomates)
1 puñado de cilantro picadito sal y pimienta al gusto *OPCIONAL: un chorrito de ron blanco

1) Yo jamás compr…