La Chef en Calzones

Este es un plato de comida que considero reconfortante o, comfort food como le llamamos en inglés. Simplemente me encanta. Sinceramente no sé donde tiene su origen, pero creo que es un plato típico del sur de USA. Por alguna razón los isleños nos identificamos mucho con el sur de USA y hemos terminado adoptando muchas comidas de allá y, quien sabe, introduciendo un poco de lo nuestro también allá. Durante muchos años, el isleño iba de compras, al médico y de vacaciones a USA en lugar de ir a Honduras continental y de los lugares preferidos en USA, el sur. No es de extrañar que muchos isleños ahora viven en USA y un gran número en el sur... quizá este plato fue traído a nosotros desde el sur de USA, el caso es que me encanta. Mi mami solía hacerlo algo seguido cuando yo era niña y adolescente y tiene su muy particular receta, que aún no me ha compartido (o no me acuerdo) y recuerdo que la masa es un tanto parecido al de un queque y al mismo tiempo, al pan de maíz. Una combinación de