Arroz Verde
Aprendí a preparar este arroz hace unos 25 años... cuando tenía quizá un año de matrimonio. Es sencillo de hacer, es delicioso y atractivo a la vista. He aquí les comparto como lo hago ahora. Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco no precocido 4 tazas de agua 3 cucharadas de aceite vegetal 3 chiles dulces medianos o 2 ramitas de apio un puñado de perejil de hoja plana sal al gusto Procedimiento: 1) Colocar la mitad del agua junto con los chiles, el apio y el perejil en la licuadora y licuarlos bien. 2) En una olla resistente (todos tenemos una olla para el arroz, cierto?) poner el aceite y el arroz. Revolvemos bien mientras se va friendo. Esto dura unos 3 minutos en los cuales el arroz se va poniendo como brillante. Este proceso de freir el arroz ayuda a que este no se pegue en la olla y nos quede más suelto. *Debo aclarar que yo NO lavo el arroz. No veo la necesidad de hacerlo, creo que eso le bota el almidón no veo que mejore ni el sabor ni la textura y si